Um pepino perfeito é fresco, crocante e refrescante, mas armazene-o inadequadamente ou mantenha-o na geladeira por muito tempo e você encontrará uma textura grosseira e mole em sua gaveta.
Para ajudar a manter o pepino tão fresco quanto no dia em que o comprou, siga estas dicas de especialistas.
Quanto tempo o pepino dura na geladeira?
A resposta curta: depende. Fatores como o tipo de pepino, quão fresco ele estava quando você o comprou e como você o armazena afetarão por quanto tempo um pepino permanece bom e crocante.
“Pela minha experiência de trabalhar com as muitas variedades de pepinos, algumas variedades armazenam melhor do que outras”, diz John Amann, co-chef do Castle Hot Springs em Morristown, Arizona, nos Estados Unidos
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Quanto ao quão fresco é um pepino quando você o compra, Weinstein observa que não há como saber há quanto tempo esse pepino está guardado na caixa de produtos de uma loja. Quando armazenado adequadamente, um pepino colhido fresco pode durar até três semanas.
Qual é a melhor maneira de armazenar pepinos na geladeira?
Se você comprou seus pepinos no supermercado ou em um mercado de agricultores (ou até mesmo os colheu em seu próprio jardim), o armazenamento adequado é importante para otimizar sua vida útil.
“Pepinos querem estar úmidos, mas não molhados”, diz Weinstein. Se eles vierem em um pacote de plástico perfurado, ele recomenda mantê-los lá até que você esteja pronto para usá-los. “O segredo é deixá-los respirar“, diz ele.
Amann recomenda armazenar pepinos em um recipiente coberto (mas não hermético) forrado com um papel-toalha. “Tenha em mente que este vegetal vai suar uma vez refrigerado e o líquido pode se acumular”, diz ele. “Qualquer contato direto com a água reduzirá a vida útil do pepino.”
Como você deve armazenar pepinos cortados?
Se você usou apenas meio pepino, Amann recomenda embrulhar o que sobrou com plástico filme e colocá-lo de volta na geladeira. “Você terá uma semana para usar a metade que sobrou até começar a amolecer e ter uma textura indesejável”, diz. Weinstein recomenda salgar a metade do pepino. “O sal faz mágica”, diz ele. “Vai parecer um picles quando você mastigar.” Para fatias de pepino, ele recomenda marinar em molho.
Quando você deve jogar um pepino fora?
Apesar de nossos melhores esforços, às vezes acontecem verduras murchas e vegetais estragados. Para pepinos, Weinstein observa que você poderá sentir a deterioração antes de vê-la. “Partes macias de pele cedem um pouco facilmente quando você pega um pepino que ficou guardado por muito tempo”, diz ele.
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Em alguns casos, você ainda pode salvar as partes que não são moles, mas Weinstein diz que o sabor refrescante natural de um pepino desaparece à medida que apodrece e é substituído por amargor. “Para um prato marinado, você pode facilmente usar o pepino nessa condição. Mas não um topo de salada ou crudités”, diz ele.
Mas se você vir mofo, já está muito longe. “Se você esquecer um pepino na gaveta e ele começar a formar mofo, é hora de compostar esse pepino”, diz ele.
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